スプリングバレーブルワリー京都（中京区富小路通）が、開店9周年を記念したペアリングイベント「手毬寿司とクラフトビール SVB京都9周年祭 with CRAFT BEER BASE」を2026年9月6日（日）に開きます。大阪・大淀のブルワリー「CRAFT BEER BASE」とのコラボ限定ビール2種が登場し、造り手と語りながら楽しめる一日限りの催しです。
翌週の9月7日（月）からは、同じペアリングを気軽に試せる周年フェアも始まります。
SVB京都9周年祭の見どころ 手毬寿司とクラフトビールのペアリング
イベントの軸になるのが、SVB京都特製の「手毬寿司」とクラフトビールを合わせて味わうペアリング体験です。手毬寿司は、普段のグランドメニューで使う食材を生かしつつ、“和クラフト”をテーマに店独自のアレンジを加えた一品。一口サイズで少しずついろいろな味を楽しめるため、香りや味わいの個性がはっきりしたクラフトビールとの相性を試すのに向いています。
当日は2回入れ替え制で、各回とも乾杯からスタートします。手毬寿司8種類に加え、限定コラボビール2種を含む計10種のクラフトビールがフリーフローで、おつまみと汁物も付きます。造り手が同席し、どのビールをどの寿司に合わせるかを聞きながら進められるのがこの日ならではの楽しみ方です。
赤身と白身に合わせた限定コラボビール2種
今回のために、赤身と白身それぞれの寿司に合わせて味わいを一から考えたコラボビールが2種そろいます。
一つは、SVB京都が醸造する「鮨燻酒 ～9th Anniversary～」。ヴァイツェン酵母のスパイシーな香りと燻製香が重なる一杯で、炙りカツオやマグロの赤身とのペアリングを意識してつくられています。アルコール分は5.5％です。
もう一つは、CRAFT BEER BASEが醸造する「白寿姜」。白麹を麦芽に対して20％使い、白麹由来のクエン酸のさっぱりとした酸味に、和歌山県産の新生姜と山椒を効かせています。白身系の寿司に合わせて仕立てた和の一杯で、アルコール分は5.6％です。
CRAFT BEER BASEの谷和代表は、白身魚のさっぱりした味わいに、フレッシュな生姜と爽やかな酸味が寄り添うと説明しています。白寿姜は単体でも楽しめますが、寿司と合わせるとより旨みが引き立つといいます。2種とも、寿司に寄り添うことを狙った限定の一杯です。
どちらも発売は2026年9月6日（日）で、なくなり次第終了です。
イベント当日に行けなくても 9月7日から周年フェア
9月6日のイベントに参加できなくても、ペアリングを味わえる機会があります。2026年9月7日（月）から9月30日（水）までの周年フェアでは、3種の手毬寿司と3種のクラフトビールを少量ずつ楽しめる「寿司と麦酒 9周年限定ペアリングセット」（2,200円・税込）を、1日10食限定で提供します。
イベントの本格的なコースまでは時間が取れない人や、まず少量から試してみたい人でも、9周年のペアリングをそのまま体験できる内容です。1日10食限定のため、確実に味わいたい場合は早めの時間帯が安心でしょう。
東京では「秋刀魚」の企画も
今回の9周年祭は、SVBが年間を通して展開する「ENJOY! CRAFT 2026秋」の第4弾にあたります。スプリングバレーブルワリー東京（渋谷区代官山）では、京都の手毬寿司に対して「秋刀魚」をテーマにした「秋刀魚deブリュワーズナイト」を9月14日（月）に開催する予定です。京都と東京で、それぞれの旬の“食”をクラフトビールと合わせる姉妹企画という位置づけです。
開催概要 SVB京都9周年祭
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| イベント名 | 手毬寿司とクラフトビール SVB京都9周年祭 with CRAFT BEER BASE |
| 会場 | スプリングバレーブルワリー京都〈2階〉（京都府京都市中京区富小路通587-2） |
| 日程 | 2026年9月6日（日）2回入れ替え制<br>①11:00〜13:30（10:45開場／11:00乾杯）<br>②14:30〜17:00（14:15開場／14:30乾杯）<br>※ラストオーダーは各回終了30分前予定<br>※当日1階は一部メニューに絞って営業 |
| 参加費用 | 5,500円（税込）（限定コラボビール2種を含む計10種のクラフトビールのフリーフロー＋手毬寿司8種類＋おつまみ＋汁物）<br>※別途プラス料金で数量限定寿司の追加が可能 |
| 定員 | 各回40名程度 ※売り切れ次第終了 ※当日参加は不可 |
| 予約 | グルメサイトTableCheck（予約ページ）／電話 075-231-4960 |
| 周年フェア | 2026年9月7日（月）〜9月30日（水）「寿司と麦酒 9周年限定ペアリングセット」2,200円（税込）1日10食限定 |
| 地図 | Googleマップで見る |
| 公式サイト | スプリングバレーブルワリー京都／CRAFT BEER BASE |
よくある質問（FAQ）
Q. 予約は必要ですか。
A. 事前予約制です。当日参加はできません。TableCheckの予約ページ、または電話（075-231-4960）で申し込みます。
Q. 参加費用に飲み物や食事は含まれますか。
A. 含まれます。計10種のクラフトビールのフリーフロー、手毬寿司8種類、おつまみ、汁物が付きます。数量限定寿司は別途プラス料金で追加できます。
Q. コラボ限定ビールはいつから飲めますか。
A. 「鮨燻酒 ～9th Anniversary～」「白寿姜」ともに2026年9月6日（日）から提供され、なくなり次第終了です。
Q. イベント当日に行けません。ペアリングを試す方法はありますか。
A. 9月7日（月）〜9月30日（水）の周年フェアで、3種の手毬寿司と3種のクラフトビールのペアリングセット（2,200円・税込）を1日10食限定で味わえます。
まとめ：クラフトビール好き・寿司好きの週末に
赤身・白身に合わせた限定ビールを造り手の話とともに味わえる9周年祭は、クラフトビールやペアリングに関心のある人に向いた内容です。じっくり体験したい人は9月6日のイベント、気軽に試したい人は9月7日からのフェアと、都合に合わせて選べます。富小路通の街なかにあり、京都観光の合間にも立ち寄りやすい立地です。
京都のクラフトビール醸造所についてはロックソングオー ブルワリーの取材記事でも紹介しています。
※本記事は主催者・施設の発表および公式サイトの情報をもとに、編集部が内容を確認して構成しています。最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください。
編集・文：京都のいちばんち 画像提供：スプリングバレーブルワリー株式会社
