おだしのうね乃 五条店で朝ごはん。削りたて花かつおと、だしのお味噌汁を実食

京都・五条にある、おだしのうね乃 五条店で「うね乃朝定食」をいただきました。

削りたての花かつおに、だしの旨みが広がるお味噌汁。朝8時30分から午後3時のラストオーダーまで注文でき、遅めの朝食やブランチにも利用できます。

編集部が現地を訪れ、料理の味わいやおすすめの食べ方、朝定食に込められた工夫についてお話を伺いました。

花かつおは、まずそのまま。うね乃がすすめる朝定食の楽しみ方

おだしのうね乃 五条店は、1903年創業のだし専門店・うね乃が手がけるお店です。

以前はALLOUNENO（アロウネノ）として、お惣菜やお弁当などを販売。2026年7月から店名を新たに、朝定食の提供を始めました。

看板メニューの「うね乃朝定食」は1,320円（税込）。

削りたての花かつお、ご飯、お味噌汁、卵豆腐、三五八漬け、昆布の佃煮などが並びます。

そして、この朝定食には、お店おすすめの食べ方があります。

店内の「朝ごはんの楽しみ方」という案内によると、まずは花かつおだけを味わい、次にご飯だけをひと口。その後、両方を合わせて食べ、最後は特製昆布だしをかけただし茶漬けにするという4段階です。

まずは、それぞれの素材の味を確かめてから、組み合わせて味わう。

さっそく、お店のおすすめに沿っていただきました。

「うね乃朝定食」を実食｜花かつおとだしのおいしさ

削りたて花かつおと、甘みのあるご飯

まずは、朝定食の主役である花かつおから。

ひと口食べると、ふわっとかつお節の香りが鼻に抜けます。口当たりは軽く、かつおそのものの旨みが広がりました。

使用しているのは、血合いを取り除いたかつお節。ご飯にのせて食べるため、削る薄さにもこだわっています。

お店の方によると、気候やかつお節の状態によって削り具合が変わるため、工場長が必要に応じて機械を調整しているそうです。

長年かつお節を扱ってきた専門店ならではの技術が、この薄さに生かされています。

さらに興味深かったのが、削ってからの時間の話。

お店の方によると、花かつおの香りや風味を特においしく感じられる目安は、削ってから約30分以内。

時間が経っても品質に問題はありませんが、できるだけ削りたてを味わってほしいとのことでした。

続いて、ご飯をいただきます。

お米は、滋賀県湖北地域にある、うねの農園の無農薬米。ご飯だけで食べても、噛むほどに甘みが感じられます。

そこに花かつおを合わせると、香りと旨みが重なって、また違ったおいしさに。

朝からこうして、削りたてのかつお節の香りをゆっくり味わえるのは、なんだか幸せです。

3種類の味噌を使った、うね乃のお味噌汁

今回、編集部が特に気に入ったのがお味噌汁です。

口に運ぶと、だしの旨みと味噌の味わいがじんわり広がります。思わずゆっくり味わいたくなる一杯でした。

お店の方によると、だしにはかつお節、昆布、宗田かつおなどを使用。

味噌は、京都・御幸町にある老舗味噌店、御幸町 関東屋のものを3種類ブレンドしているそうです。

うね乃と関東屋には長年の付き合いがあり、そのつながりがお味噌汁にも生かされています。

具材は豆腐、油揚げ、ねぎなど。

以前はもっと具だくさんのお味噌汁だったそうですが、だしと味噌の味わいを楽しんでもらうため、現在はあえてシンプルにしているとのこと。

確かに、具材だけでなく、お味噌汁そのもののおいしさをじっくり感じられます。

好評につき通年提供になった卵豆腐

朝定食に添えられている卵豆腐にも、ちょっとしたエピソードがありました。

当初は夏季限定で、寒い時期にはだし巻き玉子に切り替える予定だったそうです。

ところが、夏場の卵豆腐がお客さんから好評だったため、通年提供に変更。現在は、柚子を添えた卵豆腐が朝定食の一品になっています。

福島の三五八漬けと、昆布の佃煮

付け合わせにも、作り手の思いが込められています。

「三五八漬け」を作っているのは、福島県から京都に移住してきたスタッフ。

故郷の味を残したいという思いから、福島で親しまれている漬物を朝定食に取り入れています。使う野菜は季節によって変わるそうです。

もう一つの昆布の佃煮には、だしを取った後の昆布を活用。

食材をできるだけ無駄にしないという、うね乃の考え方が表れています。

うね乃のだし茶漬けと、おかわり・追加小鉢

朝定食の最後は、特製の昆布だしをかけて、だし茶漬けに。

お味噌汁とは別に用意されており、昆布の佃煮を添えるのもお店のおすすめです。

さらに、ご飯とお味噌汁は、それぞれ1杯まで無料でおかわりできます。

1杯目は花かつおとご飯のおいしさを楽しみ、おかわりしたご飯でだし茶漬けにするのもよさそうです。

※大盛りは別途追加料金がかかります。

もう少しおかずが欲しい人には、追加の小鉢も用意されています。

魚や肉のおかずは330円（税込）、その他のおかずは220円（税込）。その日の気分や食欲に合わせて、自分好みの定食にできます。

今回は花かつおと付け合わせだけでもご飯が進みましたが、次は小鉢を組み合わせてみたいところです。

おだしのうね乃 五条店の朝定食は午後3時まで。ブランチにも

朝定食の提供は、朝8時30分から午後3時のラストオーダーまで。

午前中だけのモーニングではなく、遅めの朝食やランチとしても利用できます。

実は、この提供時間にもお店なりの理由がありました。

取材で聞いたのは、夜勤明けに食事をする人や、午後から仕事に向かう人など、さまざまな生活時間のお客さんが訪れるという話です。

取材中にも、出勤前の食事に立ち寄る常連のお客さんがいらっしゃいました。

夜遅くまで働く人にとっては、午後2時頃の食事が一日の始まりのご飯になることもあります。

お店の方は、朝食の提供時間を短く区切り、「朝食はもう終わりました」とお客さんに伝えることを、できるだけ避けたいと話していました。

朝早く出かける日にも、ゆっくり起きた休日にも。それぞれの時間に合わせて朝定食を食べられるのは、うれしいですね。

そもそも、朝定食を始めたきっかけの一つが、「うね乃のだしをもっと直接味わいたい」というお客さんの声だったそうです。

また、早朝から働くスタッフが多く、その働き方を生かしたいという思いもあったとのこと。

お客さんの声を聞き、働く人のことも考えながら、現在の朝食営業が生まれました。

なお、朝定食の席は事前予約を受け付けていません。予約なしで立ち寄れるようにしているそうです。

朝食だけじゃない。お弁当やデザート、ちょっと一杯にも

おだしのうね乃 五条店は、朝定食以外にも利用できます。

店内には、うね乃のだしを使ったお惣菜やお弁当、家庭で使えるだし商品などが並びます。

お弁当やデザートはイートインも可能。

また、店内には日本酒やワインを楽しめる専用コイン式のサーバーもあります。

日本酒3種類の飲み比べも案内されており、気になる銘柄を少しずつ楽しめるのが特徴。冷蔵ケースにはビールやソフトドリンクも並んでいました。

大きな窓から自然光が入る店内は、明るく清潔感のある雰囲気。一人でも入りやすく、落ち着いて過ごせました。

朝ごはんを食べる日も、お弁当を買って帰る日も、少し甘いものが欲しい日も。ときには日本酒を一杯、という使い方もできます。

五条の街なかで、特別な予定がなくてもふらりと立ち寄れる。そんな日常使いができるのも、このお店の魅力です。

おだしのうね乃 五条店｜店舗情報・アクセス

※2026年11月10日時点の情報です。メニューや価格、営業日は変更となる場合があります。

まとめ：削りたて花かつおと、だしのおいしさを楽しむ朝ごはん

削りたての花かつおに、だしの旨みが広がるお味噌汁。うね乃の朝定食では、素材そのもののおいしさをゆっくり味わえました。

取材を通して知ったのは、お客さんやスタッフの声を大切にしながら、料理や営業時間を見直してきたということ。

朝食の時間に縛られず、自分のペースでご飯を楽しめる。京都・五条で、そんな一軒に出会いました。

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※本記事は2026年11月9日の現地取材と実食、公式発表をもとに作成しています。最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください。

編集・文・写真：京都のいちばんち